Assyrtiko è un vitigno bianco greco originario dell’isola di Santorini. L’intenzione della cantina Volcanic Slopes Vineyards è offrire un’interpretazione pura di un terroir unico. Ecco allora che dopo una fermentazione alcolica in tini di cemento a opera dei soli lieviti indigeni, prende vita un bianco che racchiude in sé tutta l’essenza del territorio.
Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini alla vista, al naso esprime freschi sentori agrumati di lime, richiami alla mela verde e ricordi di pera e di albicocca, con un pizzico di rosmarino e di timo a chiudere il quadro. L’assaggio è fragrante e sapido, minerale e di lunga persistenza. Ma non finisce qui perchè se lasciato a riposare troverete un sorso che gradualmente si evolve, andando verso note complesse di miele e cera d’api.
Ottimo con i crostacei, è perfetto con le linguine bianche all’astice. Ideale anche con il salmone alla griglia.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.